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Vegetarianos sofrem de anemia pela baixa ingestão de ferro?

Não. Vegetarianos com alimentação equillibrada conseguem ingerir as quantidades necessárias de ferro de fontes vegetais diversas. Ainda, não existe nenhum dado científico que comprove maior incidência de anemia entre vegetarianos do que entre populações que comem carne. Há um
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Vegetarianos comem proteína?

Sim, vegetarianos consomem proteína e, conseqüentemente, todos os aminoácidos necessários. Vegetarianos estritos e veganos consomem proteína de origem vegetal, principalmente a partir de leguminosas, oleaginosas, sementes e a combinação com cereais (principalmente os integrais).
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Qual o valor nutricional da proteína texturizada de soja?

A PTS está situada, na pirâmide alimentar*, no grupo das carnes, ovos e feijões. Portanto, é um alimento construtor, fonte de proteínas, assim como castanhas e sementes. Cada 100g da PTS DESIDRATADA (lembre que ao hidratar e retirar o excesso de água, seu peso triplica) contém
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O que os vegetarianos comem?

Todos os vegetarianos têm à disposição uma grande variedade de alimentos, sabores, nutrientes, cores, formas de preparo e técnicas culinárias. Aqui, alguns exemplos: 
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Como Planejar uma dieta Vegetariana e Quais seus custos?

Inicialmente, recomendo que qualquer pessoa – vegetariana ou não – faça um planejamento alimentar com um nutricionista já que essa página tem finalidade somente informativa. Entretanto, você pode encontrar nesse artigo várias informações sobre planejamento de u
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