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Mousse de chocolate pura (com água!)

Mousse de chocolate que é, no mínimo, “mágica”. Se eu já não tivesse feito o sorbet de chocolate e não soubesse o quanto chocolate e água podem gerar resultados surpreendentes, talvez eu não acreditasse. Mas o sorbet não mantém estrutura fora do gelo, o que é uma
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Creme de Castanha de Caju

Essa é uma receita básica, um ótimo substituto para o creme de leite. Nessa versão, é um creme mais líquido, ideal para misturar com recheios salgados (tomate seco e cebolas, palmito ou legumes, por exemplo) ou como base de sobremesas cremosas ou gelificadas com ágar-ágar. O
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Merengue de Café (ou capuccino de batedeira)

Essa receita surpreendente – que conheci na internet e apenas adaptei as medidas para padronizar – pode ser usada tanto como creme de bolo ou cupcakes quanto como uma base para capuccino, adicionando-se leite vegetal quente (2 ou 3 colheres de sopa para cada xícara)
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Espuma Fria de Amêndoas

Trata-se de uma espuma com boa quantidade de ar, boa expansão, mas fluida (fina, não-confeitável). A estabilidade é de poucos minutos, sirva imediatamente. Aplique sobre frutas ou café e decore com o chocolate e canela. Ingredientes: 1 xícara (chá) de amêndoas cruas 500ml água 1g
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Falso Chantilly

Ingredientes •  1/2 xícara (chá) castanha do pará •  200g tofu firme •  1/2 limão (suco) •  4 colheres (sopa) açúcar demerara •  1 colher (sopa) rasa essência de baunilha
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(Un)cheesecake de laranja, com calda de café

Versão vegana do cheesecake, combinando laranja e uma calda suave de café. A massa com biscoito pronto é uma versão fácil que tem um resultado mais macio. Se preferir a massa mais crocante, utilize meia receita do “biscoitinho” publicado aqui no site, procedendo da
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Sorvete natural de abacate com cacau

Esse sorvete mostra uma forma pouco usual de sobremesa com aproveitamento do abacate. Além de muito gostoso, é uma opção saudável de sorvete sem necessidade de comprar nenhum emulsificante ou estabilizante. Dispensando a etapa do congelamento, pode ser usado como mousse ou
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Creme de Tofu e Chocolate/Torta Mousse

Essa é uma receita “4 em 1”. O creme de chocolate pode ser usado como cobertura de bolo ou cupcake, como mousse, como recheio de tortas frias e, se adicionado de fermento e assado, como uma deliciosa e prática torta mousse. Ingredientes: 1 colher (sobremesa) extrato
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Salada Luz do Sol (Frutas com ágar-ágar e falso chantilly)

Colocar a salada de frutas em gelatina vegetal aumenta sua durabilidade em alguns dias, evitando que as frutas percam água e oxidem.  Além disso, possibilita variações diversas de cores e sabores, que pode ser aproveitada ainda mais se essa salada de frutas for feita em fôrma de
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Bolo de Cenoura (com calda cremosa de chocolate)

Bolo de cenoura no meio da tarde, num dia de chuva, com a criançada, com os amigos. Não tem hora nem companhia, bolo de cenoura é sempre bom. E esse foi um bolo que eu penei um pouco pra acertar. Bolo de cenoura, mesmo quando não é vegano, tem tendência a embatumar. Mas, por mais
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