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Pão com fibra de Amêndoa

Para quem faz Leite de Amêndoas, reaproveitar o resíduo é obrigação. Estamos falando de algo rico demais – em sabor, em fibras e nutrientes também – pra simplesmente se jogar fora. E você pode congelar os resíduos pra ir usando aos poucos. Já mostrei uma vez como
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Pão de Semolina

A receita original vem do ótimo e mega prático site “Pães Veg para Máquina de pão”, da Valéria Paioli – aliás, se você é vegano e não tem uma máquina de pão, considere seriamente adquirir uma. Evita um monte de perguntas desnecessárias, rótulos chatos e tem um
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Paella Vegetariana

Com essa receita quero deixar algumas dicas de como fazer uma Paella Vegetariana realmente interessante e não apenas um cozido de arroz com vegetais e açafrão. Aprendi que há três coisas que se tem que preservar: a) a textura diferenciada dos elementos do prato; b) sabores mais
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Champignon ao vinagre

Dando uma folheada nuns livros de culinária e resolvi fazer esse Mezé (aperitivo). Neste caso, usei como base a receita da Coleção “Cozinha do Mundo”, fascículo Grécia, quase sem nenhuma alteração (fiz uma porção menor e o prato era acompanhado por queijo. Pela
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Ceviche de Shitake

Ceviche é um prato típico Peruano, criado a princípio por pescadores. O prato tem base crua e um sabor de limão bastante acentuado. Nessa versão vegetariana substituí o peixe (que é um animal, certo?) por um tipo de cogumelo. Há algumas justificativas para essa escolha: o fato de
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Geléia de Pitanga

Geléia caseira de pitanga (com as pitangas aqui de casa). Essa frutinha – nativa da Mata Atlântica e que praticamente fica restrita aos sortudos que as têm em seu quintal – poderia ser muito melhor aproveitada em nossa culinária. E podemos começar por uma das formas
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Picles de limão galego

Picles de limão galego, caseiro. Simples de fazer e pode ser usado como complemento em receitas – para ter pedacinhos com um sabor acentuado de limão – ou pode ser servido como acompanhamento para que se comam pequenas mordidas junto com a refeição (a primeira vez que
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Sopa de legumes com guarnição de tofu ao gengibre e limão

Dia frio? Dia de sopa! Aqui a surpresa na textura e uma acidez extra fica por conta da guarnição de tofu grelhado. Pode também ser polvilhada com o “parmesão de pobre“. A linhaça vem como um truque que pode ser usado em sopas, molhos e feijão, engrossando mais o caldo
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“Parmesão de pobre” (Pangritata/Pan Grattato)

Receita clássica de reaproveitamento de pão, é uma boa opção ao queijo ralado, para quem não utiliza laticínios em geral. Pode ser usada com sucesso em sopas, saladas e até gratinados. Se o pão já estiver duro, eu gosto mais do resultado; se o pão estiver amanhecido mas ainda
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Tofu com cogumelos

Pra um almoço de domingo – ou alguma ocasião especial – sempre é bom caprichar um pouco mais. O prato é rapidinho, usa ingredientes não tão convencionais, mas é super prático e vai surpreender. Essa forma de fazer tofu – dourando sem qualquer tempero e
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