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Bok Choi Grelhado

“Brassica Chinensis L.”: conhecida pelos nomes de Bok Choy, Pak Choi, Acelga ou Repolho Chinês e Tingensai. Com sabor semelhante à acelga, é uma verdura menor em tamanho e com mais talos. Normalmente é encontrado em mercados orientais que trabalhem com folhas frescas,
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Torta de Escarola/Chicória

A importância das verduras verde escuras na alimentação vegana é inegável. Assim como os feijões, elas são praticamente parte do mantra da boa nutrição. Fonte de ferro, cálcio, minerais e fibras, elas não podem faltar. Com uma massa integral muito simples – e feita apenas
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Melitzanes Imam (berinjela assada à moda grega)

Depois de uma sessão do filme grego “O Tempero da Vida” é quase impossível não ter desejos de experimentar comida grega. Eu sei que eu tive. Acabei fazendo uma pesquisa e encontrei o site www.argiro.com.gr , da cozinheira Argiro Barbarigou, com muitas receitas tradicionais.
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Massa de Tempurá II

Massa de Tempurá. Também indicada para o Tofush and Chips (feito com o Peixe Falso do VegVida e a opção com cerveja; foto ao final) Uma delícia tradicional. É fritura, mas quem se importa numa hora dessas? Compense com um recheio inteligente. INGREDIENTES: 1/2 xicara de farinha
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Farofa de beterraba

Essa farofa traz uma forma nova de comer beterraba. A aparência lembra a paçoca salgada. O item defumado é opcional. Ingredientes:  1 beterraba crua 1/2 cebola média 1 dente de alho 1 colher (sopa) de óleo farinha de mandioca (crua; fina ou flocada), q.b. OPCIONAL: um pouco de
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Champignon ao vinagre

Dando uma folheada nuns livros de culinária e resolvi fazer esse Mezé (aperitivo). Neste caso, usei como base a receita da Coleção “Cozinha do Mundo”, fascículo Grécia, quase sem nenhuma alteração (fiz uma porção menor e o prato era acompanhado por queijo. Pela
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Picles de limão galego

Picles de limão galego, caseiro. Simples de fazer e pode ser usado como complemento em receitas – para ter pedacinhos com um sabor acentuado de limão – ou pode ser servido como acompanhamento para que se comam pequenas mordidas junto com a refeição (a primeira vez que
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Duchesse Potato Skin

Batatas duchesse são um acompanhamento clássico na culinária francesa, normalmente servidas no mesmo formato de suspiros e aromatizadas com ervas e temperos diversos. Nessa versão, feita sem nada de origem animal, optei pela noz moscada e – ao invés de faze
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Caviar de vinagre balsâmico e açúcar mascavo

Um caviar vegetal ácido, que pode ter uso em saladas ou outras preparações frias, inclusive sobremesas.  Além disso, o método pode ser usado para diversos tipos de líquidos (sucos coados, caldos, etc). Mais uma opção de uso do ágar-ágar, a gelatina vegetal feita com algas
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Chilli à brasileira com canjiquinha de milho

Canjiquinha: Ingredientes 1 xícara (chá) de canjiquinha (ou xerém de milho, ou quirera… Cada lugar tem um nome) 4 e 1/2 xícaras (chá) de água 1 dente de alho amassado sal e pimenta a gosto 1 colher (sobremesa) gordura de palma, de coco ou azeite. Modo de fazer. 
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