default-logo

Massa de Tempurá II

Massa de Tempurá. Também indicada para o Tofush and Chips (feito com o Peixe Falso do VegVida e a opção com cerveja; foto ao final) Uma delícia tradicional. É fritura, mas quem se importa numa hora dessas? Compense com um recheio inteligente. INGREDIENTES: 1/2 xicara de farinha
Leia mais

Ravioli (massa fresca sem ovos)

Essa receita de Ravioli (a massa fresca sem ovos) é de autoria da equipe da Cordon Vert e fez parte do meu treinamento profissional naquela escola. Apenas incluí a cúrcuma para adicionar uma leve coloração amarela, aproximando o resultado visual do prato com o das massas com
Leia mais

Pastéis (massa e recheio)

Pastéis com massa fresca e recheio de “carne” de soja (proteína de soja texturizada), como pastel de feira. Massa (pode fazer meia receita…): 1 xícara de água (temperatura ambiente ou levemente morna) 3 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) cachaça 2
Leia mais

Massa de Tempurá

Massa para fritura, envolvendo vegetais em tiras grossas (como cenoura ou abobrinha), cebola e carnes vegetais. A quantidade é suficiente apenas para uma porção individual. Ingredientes:  2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 colher (sopa) amido de milho
Leia mais

Empadão de Espinafre (com “massa podre” ou “Patè Brisèe”)

Massa livre de gordura trans, ideal para empadinhas, empadões, tortas e biscoitos salgados. Para tortas doces (Paté Sucrée), acrescente uma colher (sopa) de açúcar à receita, além de canela e raspas de limão/laranja a gosto. – Ingredientes: 200g de gordura de palma gelada
Leia mais

Massa Folhada (tradicional) e Croissants

Como fazer massa folhada para uso geral (pode ser congelada sem assar, inclusive) e croissants deliciosos, crocantes e veganos. Passo a passo de dobras e moldagem incluído. Ingredientes:  4 xícaras (chá) farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) água
Leia mais

Torta Integral de Palmito

Essa receita de torta não leva qualquer gordura sólida, apenas óleo, além de ter um teor de gordura menor do que em receitas tradicionaios. Não é tão quebradiça quanto uma massa podre (patè briseè), por exemplo, mas possibilita a elaboração de tortas e empadões sem qualquer tipo
Leia mais

Esfiha de Soja (aberta ou fechada)

Esfiha de soja, bem temperada, com recheio úmido e quentinha. Tem lanche melhor? Nós temos congelada, prontinha, com recheios variados e na quantidade que você precisa.  Mas você  pode fazer em casa também. Recheio: 2 copos de PTS fina escura 1 dente de alho pequeno 1 e 1/2
Leia mais

Pão de Batata

Que tal um pãozinho de batata quente para o lanche? Essa adaptação vegana é deliciosa e simples de fazer. É um pão de fermentação rápida; deixar crescer muito tempo faz a batata perder água e altera sabor e textura da massa.  Ingredientes 500g de batata cozida e amassada (são
Leia mais

Torta mista de Shiitake, Batata e Vegetais

Ingredientes Massa: •  2 e 1/2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral Fina •  125g de Manteiga NaVEGação VegVida •  3 colheres (sopa) Leite de soja ou água •  1 colher (chá) Fermento químico em pó
Leia mais
12