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Patê de Nozes com Azeitona

Um receita simples e que pode ser feita nos finais de ano, aproveitando as nozes tão presentes nas mesas nesse período. Pode ser servido como patê –  com pães e palitos de vegetais como cenoura, pepino, abobrinha, etc – ou utilize bico de confeitar largo e faç
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Duchesse Potato Skin

Batatas duchesse são um acompanhamento clássico na culinária francesa, normalmente servidas no mesmo formato de suspiros e aromatizadas com ervas e temperos diversos. Nessa versão, feita sem nada de origem animal, optei pela noz moscada e – ao invés de faze
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Maionese de Amêndoas

Quando fazemos um leite vegetal em casa, sempre temos como resultado um “resíduo”, que é – de uma forma geral – as fibras do ingrediente escolhido. Há outros nutrientes, mas é muito complicado mensurar o quanto. Diversos resíduos podem ser reaproveitados
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Crepe Suíço ou Crepe no Palito – Massa Salgada ou Doce

Para essa receita, é necessário uma máquina elétrica com molde de crepe suíço ou uma chapa de fogão com o formato específico. A opção mais econômica de fôrma é a que deve ser levada ao fogão e funciona de forma parecida com os tradicionais “tostex”; o inconveniente é
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Panqueca Mexicana (com pasta apimentada de Castanha de Caju)

Mais uma receita apresentada por nossa sócia Renata, em 27/09/2012, no programa Mulher.Com da TV Século 21: uma panqueca mexicana rápida, que aceita inúmeras combinações de vegetais, leve e saudável. A receita rende 2 panquecas e cada uma pode servir uma ou duas pessoas,
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Tofu do Monge

Receita exibida em 11/09/2012 no Programa Mulher.Com da TV Século 21, com Mariah Burnier, sócia do VegVida e gravado em nossa cozinha. Um prato do nosso cardápio, de inspiração chinesa, rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. INGREDIENTES: Rendimento: 2 porções 250g de
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Caviar de vinagre balsâmico e açúcar mascavo

Um caviar vegetal ácido, que pode ter uso em saladas ou outras preparações frias, inclusive sobremesas.  Além disso, o método pode ser usado para diversos tipos de líquidos (sucos coados, caldos, etc). Mais uma opção de uso do ágar-ágar, a gelatina vegetal feita com algas
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Nhoque de Batata

Nhoque super fácil de batata, vegano. Sabe aquele nhoque levinho, que derrete na boca? Aproveite, é mais fácil do que você pensa e não precisa de ovos! Como a massa não leva ovos, também não é útil assar as batatas; mas não cozinhe na água, cozinhe no vapor! Ingredientes: 400g de
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Massa de Tempurá

Massa para fritura, envolvendo vegetais em tiras grossas (como cenoura ou abobrinha), cebola e carnes vegetais. A quantidade é suficiente apenas para uma porção individual. Ingredientes:  2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 colher (sopa) amido de milho
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Sukiyaki Vegano Simples

Um prato japonês super fácil, leve, tradicional e uma delícia em dias frios. E, como não tem carne, ao invés de só cozinhar o tofu, eu dei uma dourada nele. A panela ideal para o sukiyaki é reta no fundo (como uma frigideira) e com alguns centímetros de borda em 90ºC, um pouco
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