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Pão de Batata

Que tal um pãozinho de batata quente para o lanche? Essa adaptação vegana é deliciosa e simples de fazer. É um pão de fermentação rápida; deixar crescer muito tempo faz a batata perder água e altera sabor e textura da massa.  Ingredientes 500g de batata cozida e amassada (são
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Ricota de Gergelim

É uma ricota vegetal feita com o leite, não com o resíduo (que seria o caso do “Queigelim”). Rende pouco mesmo, menos de uma xícara (chá), igual qualquer queijo feito com proteína coagulada (até mesmo os animais. É bom pra quem acha que “só um queijinho” é
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Tofeta

A minha variação para o “tofeta”, que lembra o queijo branco temperado, muito utilizado como petisco ou amassado com garfo em saladas e pães. Como o tofu é cozido e curado em azeite, também é uma forma de aumentar sua durabilidade. Experimente! Ingredientes:  200g de
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Tofupiry

A minha variação de TOFUPIRY: Ingredientes:  250g de tofu regular (“in box”, não é o tezukuri-firme, que é o que eu mais uso. É aquele lisinho, numa caixinha branca com rótulo vermelho, que é o mais comum em supermercado, até. Mas, se só tiver o tezukiri, pode usar
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Queijo de tremoço (corte ou cremoso)

AVISO: ESSA É UMA RECEITA AUTORAL, CRIADA E DIVULGADA PELA PRIMEIRA VEZ EM JUNHO DE 2009, com modificações subseqüentes e é uma variação que nasceu do Queijo de Macadâmia. Por favor, se for divulgar ou se for feita alguma variação sobre essa receita indique a fonte, é só isso que
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Torta mista de Shiitake, Batata e Vegetais

Ingredientes Massa: •  2 e 1/2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral Fina •  125g de Manteiga NaVEGação VegVida •  3 colheres (sopa) Leite de soja ou água •  1 colher (chá) Fermento químico em pó
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Tomates recheados com Risoto de Arroz Negro

Ingredientes •  2 xícaras (chá) arroz negro •  3 cebolas •  1 colher (chá) cheia sal •  3 colheres (sopa) cheias azeite extra virgem •  q.b. óleo
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Sticks de Tofu ao molho oriental

Ingredientes 2 fatias grossas tofu firme shoyu amido de milho óleo vegetal Molho: 1 colher (sopa) missô claro 1/2 xícara (chá) saquê
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Nhoque de forno com recheio de abobrinha e nozes (com molho pomodoro basílico)

Se você gosta de nhoque recheado, essa massa vai facilitar muito a confecção do prato. O método dispensa o cozimento em água, bastando levar ao forno com o molho. Ingredientes •  800g batata •  2 xícaras (chá) água •  1/2 xícara (chá) óleo •  3 xícaras (chá farinha de trigo • 
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Salada de Rúcula com Manga

Ingredientes •  1 maço rúcula •  2 colheres (chá) semente de endro •  1 manga palmer • Sal e azeite opcionais  Modo de Fazer Descasque e corte a manga em pedaços. Misture com a rúcula (prefira maços com as folhas mais novas) e as sementes de endro. Conserve em geladeira até o
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