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Patè de Lentille et noix de cajou (patê de lentilha rosa com castanha de caju)

Receita Autoral, Renata Octaviani, Novembro/2014. Em material de acesso gratuito, CITAR FONTE. Reprodução proibida em livros de receitas comerciais e embalagens de alimentos sem autorização expressa da autora.  Essa é minha versão de um “Faux-Gras”, ou seja, um patê
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Patê de Nozes com Azeitona

Um receita simples e que pode ser feita nos finais de ano, aproveitando as nozes tão presentes nas mesas nesse período. Pode ser servido como patê –  com pães e palitos de vegetais como cenoura, pepino, abobrinha, etc – ou utilize bico de confeitar largo e faç
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Maionese de Amêndoas

Quando fazemos um leite vegetal em casa, sempre temos como resultado um “resíduo”, que é – de uma forma geral – as fibras do ingrediente escolhido. Há outros nutrientes, mas é muito complicado mensurar o quanto. Diversos resíduos podem ser reaproveitados
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Panqueca Mexicana (com pasta apimentada de Castanha de Caju)

Mais uma receita apresentada por nossa sócia Renata, em 27/09/2012, no programa Mulher.Com da TV Século 21: uma panqueca mexicana rápida, que aceita inúmeras combinações de vegetais, leve e saudável. A receita rende 2 panquecas e cada uma pode servir uma ou duas pessoas,
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Patê de tofu defumado

Você pode adquirir esse patê – e mais de 20 outras variedades – diretamente com VegVida. Basta nos ligar um hora antes da retirada. Entre em contato! Ingredientes:  250g de tofu firme (tezukuri, “tipo caseiro” ou “tipo chinês”) Meia peça de
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Patê de “salaminho”

E não adianta implicar com o nome. Quando eu experimentei a primeira coisa que eu pensei foi em salame mesmo. Fazer o que… Ingredientes:  1 xícara (chá) de tofu firme (tezukuri, “tipo caseiro” ou “tipo chinês”) amassado com o garfo 2 colheres
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Patê de Tofu com Cebolinha

Uma pastinha básica de tofu, levinha e refrescante. Para passar no pão, sobre batatas, em sopas ou como dip. Ingredientes:  1/2 xícara de tofu soft 1 colher (chá) de azeite 1 colher (chá) suco de limão
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Maionese de Abacate

Uma maionese vegetal verde por natureza. Use em sanduíches, salada de batata, batata assada, saladas…  Livre de colesterol, sem risco de salmonela e fonte de ômega 3. Ingredientes 1 xícara (chá) de polpa de abacate bem maduro 1/8 xícara (chá) de azeite 1 colher (chá) suco
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Tapenade Verde

Um delicioso e marcante antepasto clássico, vegetariano e muito fácil de fazer. Pode ser utilizado sobre torradas ou mesmo com recheio de pães e roscas salgadas. Ingredientes:  1/2 xic azeitona 1 colher (sopa) alcaparra (deixar de molho pra tirar excesso de sal e depois escorrer)
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Creme de Castanha de Caju

Essa é uma receita básica, um ótimo substituto para o creme de leite. Nessa versão, é um creme mais líquido, ideal para misturar com recheios salgados (tomate seco e cebolas, palmito ou legumes, por exemplo) ou como base de sobremesas cremosas ou gelificadas com ágar-ágar. O
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