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Caviar de vinagre balsâmico e açúcar mascavo

Um caviar vegetal ácido, que pode ter uso em saladas ou outras preparações frias, inclusive sobremesas.  Além disso, o método pode ser usado para diversos tipos de líquidos (sucos coados, caldos, etc). Mais uma opção de uso do ágar-ágar, a gelatina vegetal feita com algas
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Salada de Pepino e Hortelã, com creme de gergelim

Sugestão de uso da ricota de gergelim em uma salada refrescante. Ingredientes:  1 receita de ricota de gergelim 1/4 xícara (chá) folhas de hortelã (coloque na xícara de medida após picar) 1 dente de alho amassado
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Salada de Rúcula com Manga

Ingredientes •  1 maço rúcula •  2 colheres (chá) semente de endro •  1 manga palmer • Sal e azeite opcionais  Modo de Fazer Descasque e corte a manga em pedaços. Misture com a rúcula (prefira maços com as folhas mais novas) e as sementes de endro. Conserve em geladeira até o
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Salada de Maçãs e Nozes

Ingredientes 1/2 xícara (chá) hortelã fresca 2 maçãs Gala ou Fuji 1 xícara (chá) talos de salsão 1/2 xícara (chá) nozes 1 limão 1 pé alface crespa Folhas pequenas de repolho roxo
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Salada de Escarola com Caju Grelhado

Ingredientes  1/4 limão 1 colher (café) geléia de pimenta 1/2 pepino 2 xícaras (chá) escarola crua picada 1 caju sal 1/2 pimenta dedo de moça (opcional) azeite de oliva ou de castanha do pará
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Carpaccios Vegetais: Abóbora ou Tomate (e molhos)

Fatiar vegetais de maneira diferente é uma forma de alterar sua textura e também apresentação. De uma forma muito simples, cria-se um novo prato. A idéia é válida para vegetais diversos: palmito fresco, abobrinha, berinjela, nabo, rabanete, pepino, cogumelos e, ainda, frutas como
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