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7º Festival de Cozinha Vegetariana (SVB)/NaturalTech

Dos dias 10 a 13 de Junho aconteceu no Ibirapuera – em evento concomitante à Natural Tech – o 7º Festival de Cozinha Vegetariana promovido pela SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira). Realizado apenas com receitas Vegetariana Estritas (sem carnes, ovos, leite, mel ou
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Caldo de Legumes e Cogumelos (fundo)

Quando se trabalha com culinára francesa – ou receitas inspiradas nessa – é necessário fazer caldos (ou fundos). Realmente é possível trabalhar de uma forma geral sem caldos e usando os temperos diretamente. Inclusive, a culinária tradicional de muitos países
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Sopa de legumes com guarnição de tofu ao gengibre e limão

Dia frio? Dia de sopa! Aqui a surpresa na textura e uma acidez extra fica por conta da guarnição de tofu grelhado. Pode também ser polvilhada com o “parmesão de pobre“. A linhaça vem como um truque que pode ser usado em sopas, molhos e feijão, engrossando mais o caldo
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Sopa de macarrão e vegetais do Sr. Ping

O desenho Kung Fu Panda nos apresenta um simpático ganso – pai adotivo do personagem principal – que é o dono e cozinheiro em uma “loja de sopa de macarrão”. Esse é o Senhor Ping, o mestre dos noodles. O desenho tem diversas referências à sopa (e seu
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Caldo de Feijão Branco

Ingredientes 2 xícaras (chá) feijão branco cozido (grãos inteiros) 1/2 xícara (chá) água do cozimento do feijão 2 colheres (sopa) azeite ou óleo vegetal 1 dente de alho amassado 1 xícara (chá) abóbora cabotiã sem casca e picada 1 e 1/2 colher (chá) gengibre em pó 1 colher (chá)
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Sopa de cenoura com gengibre

Essa sopa, além de usar o gengibre – esquecido por muitas pessoas em pratos salgados – é uma opção leve para o jantar (duas porções por pessoa), uma bonita entrada, fonte de vitamina A (carotenóide) e vitamina C, além de minerais diversos. Ingredientes:  1 colher
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Sopa Fria de Beterraba (com creme azedo de tofu)

Sopa com toque adocicado, ideal para dias quentes. Sirva como entrada das refeições. Apesar de, no Brasil, não estarmos acostumados com sopas frias, essas são ótimas opções para o nosso clima quente. Experimente! Ingredientes:  1 colher (sobremesa) óleo 400g beterrabas 1
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Gaspacho Rápido

Essa é uma sopa baseada na receita tradicional espanhola (existem muitas variações, algumas cozinhando alguns vegetais, outras coando, com ou sem pão, etc). Além de bastante refrescante, é rica em sais minerais. É uma boa sugestão para quem tem resistência a comer saladas de
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