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Ceviche de Shitake

Ceviche é um prato típico Peruano, criado a princípio por pescadores. O prato tem base crua e um sabor de limão bastante acentuado. Nessa versão vegetariana substituí o peixe (que é um animal, certo?) por um tipo de cogumelo. Há algumas justificativas para essa escolha: o fato de
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Geléia de Pitanga

Geléia caseira de pitanga (com as pitangas aqui de casa). Essa frutinha – nativa da Mata Atlântica e que praticamente fica restrita aos sortudos que as têm em seu quintal – poderia ser muito melhor aproveitada em nossa culinária. E podemos começar por uma das formas
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Sopa de legumes com guarnição de tofu ao gengibre e limão

Dia frio? Dia de sopa! Aqui a surpresa na textura e uma acidez extra fica por conta da guarnição de tofu grelhado. Pode também ser polvilhada com o “parmesão de pobre“. A linhaça vem como um truque que pode ser usado em sopas, molhos e feijão, engrossando mais o caldo
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Tofu com cogumelos

Pra um almoço de domingo – ou alguma ocasião especial – sempre é bom caprichar um pouco mais. O prato é rapidinho, usa ingredientes não tão convencionais, mas é super prático e vai surpreender. Essa forma de fazer tofu – dourando sem qualquer tempero e
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Risoto de Manga com Limão Cravo, Massala e Erva Doce.

A receita desse risoto surgiu após ser presenteada com uma grande quantidade de limão cravo e mangas. O limão cravo também é conhecido como  limão vinagre, limão rosa, limão vermelho, limão de cerca e limão cavalo. Nessa receita que mescla sabores frescos e especiarias, não é
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Maria Molecular

Maria Molecular (Maria Mole Vegana). Receita autoral de Renata Octaviani VegVida. Por favor CITAR A FONTE caso copie. PROIBIDA a inclusão em publicações com fins comerciais, sem a devida autorização. *1ª Parte 1/2 xícara (chá) de leite de coco (de garrafinha mesmo; use a marca
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Patê de Nozes com Azeitona

Um receita simples e que pode ser feita nos finais de ano, aproveitando as nozes tão presentes nas mesas nesse período. Pode ser servido como patê –  com pães e palitos de vegetais como cenoura, pepino, abobrinha, etc – ou utilize bico de confeitar largo e faç
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Duchesse Potato Skin

Batatas duchesse são um acompanhamento clássico na culinária francesa, normalmente servidas no mesmo formato de suspiros e aromatizadas com ervas e temperos diversos. Nessa versão, feita sem nada de origem animal, optei pela noz moscada e – ao invés de faze
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Maionese de Amêndoas

Quando fazemos um leite vegetal em casa, sempre temos como resultado um “resíduo”, que é – de uma forma geral – as fibras do ingrediente escolhido. Há outros nutrientes, mas é muito complicado mensurar o quanto. Diversos resíduos podem ser reaproveitados
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VII – Semana Vegetariana da Unicamp (Oficina Culinária)

No dia 25/09/2012 às 16h, nossa sócia Renata Octaviani apresentou Oficina de Culinária Vegana no IFCH/CACH da Unicamp, com algumas opções de doces. Confiram as três receitas! OFICINA DE CULINÁRIA VEGETARIANA 25 de Setembro de 2012 – Semana Vegetariana da Unicamp Renata Octaviani
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