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Creme de Castanha de Caju

Essa é uma receita básica, um ótimo substituto para o creme de leite. Nessa versão, é um creme mais líquido, ideal para misturar com recheios salgados (tomate seco e cebolas, palmito ou legumes, por exemplo) ou como base de sobremesas cremosas ou gelificadas com ágar-ágar. O
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Chilli à brasileira com canjiquinha de milho

Canjiquinha: Ingredientes 1 xícara (chá) de canjiquinha (ou xerém de milho, ou quirera… Cada lugar tem um nome) 4 e 1/2 xícaras (chá) de água 1 dente de alho amassado sal e pimenta a gosto 1 colher (sobremesa) gordura de palma, de coco ou azeite. Modo de fazer. 
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Leite de Coco (equivalente ao de garrafinha)

Experimente o leite de coco caseiro em receitas e molhos e sinta a diferença! Sem aromatizantes, conservantes ou espessantes, com um sabor mais puro. O resíduo pode ser congelado e utilizado em receitas que pedem coco seco ralado. Ingredientes: 1 coco seco (com ou sem pele;
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Leite de Amêndoas (ou Castanhas) Puro

Ingredientes 3 ou 4 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de amêndoas cruas (com ou sem pele) – ou Castanhas do Pará, ou Castanha de Caju, ou Nozes. 
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Leite de Gergelim

Ingredientes 1 xícara (chá) de gergelim, preferencialmente descascado. 4 xícaras (chá) de água Modo de Fazer
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Leite de Amendoim

LEITE DE AMENDOIM Ingredientes: 1 xícara de amendoins (passados na panela quente brevemente, apenas para que as cascas soltem e torre levemente. Retire o máximo de peles); 3 xícaras de água
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Ricota de Gergelim

É uma ricota vegetal feita com o leite, não com o resíduo (que seria o caso do “Queigelim”). Rende pouco mesmo, menos de uma xícara (chá), igual qualquer queijo feito com proteína coagulada (até mesmo os animais. É bom pra quem acha que “só um queijinho” é
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Tofeta

A minha variação para o “tofeta”, que lembra o queijo branco temperado, muito utilizado como petisco ou amassado com garfo em saladas e pães. Como o tofu é cozido e curado em azeite, também é uma forma de aumentar sua durabilidade. Experimente! Ingredientes:  200g de
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Tofupiry

A minha variação de TOFUPIRY: Ingredientes:  250g de tofu regular (“in box”, não é o tezukuri-firme, que é o que eu mais uso. É aquele lisinho, numa caixinha branca com rótulo vermelho, que é o mais comum em supermercado, até. Mas, se só tiver o tezukiri, pode usar
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Queijo de tremoço (corte ou cremoso)

AVISO: ESSA É UMA RECEITA AUTORAL, CRIADA E DIVULGADA PELA PRIMEIRA VEZ EM JUNHO DE 2009, com modificações subseqüentes e é uma variação que nasceu do Queijo de Macadâmia. Por favor, se for divulgar ou se for feita alguma variação sobre essa receita indique a fonte, é só isso que
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