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Sopa de legumes com guarnição de tofu ao gengibre e limão

Dia frio? Dia de sopa! Aqui a surpresa na textura e uma acidez extra fica por conta da guarnição de tofu grelhado. Pode também ser polvilhada com o “parmesão de pobre“. A linhaça vem como um truque que pode ser usado em sopas, molhos e feijão, engrossando mais o caldo
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“Parmesão de pobre” (Pangritata/Pan Grattato)

Receita clássica de reaproveitamento de pão, é uma boa opção ao queijo ralado, para quem não utiliza laticínios em geral. Pode ser usada com sucesso em sopas, saladas e até gratinados. Se o pão já estiver duro, eu gosto mais do resultado; se o pão estiver amanhecido mas ainda
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