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Keftedakia Vegana com Molho de Pimentão

Depois de uma sessão do filme grego “O Tempero da Vida” é quase impossível não ter desejos de experimentar comida grega. Eu sei que eu tive. Acabei fazendo uma pesquisa e encontrei o site www.argiro.com.gr , da cozinheira Argiro Barbarigou, com muitas receitas
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Ravioli (massa fresca sem ovos)

Essa receita de Ravioli (a massa fresca sem ovos) é de autoria da equipe da Cordon Vert e fez parte do meu treinamento profissional naquela escola. Apenas incluí a cúrcuma para adicionar uma leve coloração amarela, aproximando o resultado visual do prato com o das massas com
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VII – Semana Vegetariana da Unicamp (Oficina Culinária)

No dia 25/09/2012 às 16h, nossa sócia Renata Octaviani apresentou Oficina de Culinária Vegana no IFCH/CACH da Unicamp, com algumas opções de doces. Confiram as três receitas! OFICINA DE CULINÁRIA VEGETARIANA 25 de Setembro de 2012 – Semana Vegetariana da Unicamp Renata Octaviani
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Biscoitinhos (ou base de torta)

Essa receita básica de biscoitos crocantes não pode faltar no seu caderno de receitas . Se desejar uma base de torta doce, utilize metade da receita para uma fôrma com aro removível, pré assando antes de colocar o recheio. Ingredientes: 1 xícara (chá) farinha de trigo branca
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(Un)cheesecake de laranja, com calda de café

Versão vegana do cheesecake, combinando laranja e uma calda suave de café. A massa com biscoito pronto é uma versão fácil que tem um resultado mais macio. Se preferir a massa mais crocante, utilize meia receita do “biscoitinho” publicado aqui no site, procedendo da
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Sorvete de creme

Que tal um sorvete sem leite, que substitui com perfeição o tradicional sorvete de creme, feito com leite de amêndoas? Essa é a alternativa perfeita para veganos e intolerantes a lactose. Receita com vídeo, contém a dica de como fazer uma cuba gelada para bater o creme sem o uso
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Creme de Tofu e Chocolate/Torta Mousse

Essa é uma receita “4 em 1”. O creme de chocolate pode ser usado como cobertura de bolo ou cupcake, como mousse, como recheio de tortas frias e, se adicionado de fermento e assado, como uma deliciosa e prática torta mousse. Ingredientes: 1 colher (sobremesa) extrato
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Bolo de Banana

Esse bolo, além de delicioso, é bem prático por já sair da fôrma decorado. Também é ótimo para aproveitar bananas maduras demais. Ingredientes 4 bananas prata (ou 3 nanicas) 200ml água 1/2 xícara (chá) óleo 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
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Salada Luz do Sol (Frutas com ágar-ágar e falso chantilly)

Colocar a salada de frutas em gelatina vegetal aumenta sua durabilidade em alguns dias, evitando que as frutas percam água e oxidem.  Além disso, possibilita variações diversas de cores e sabores, que pode ser aproveitada ainda mais se essa salada de frutas for feita em fôrma de
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Bolo de Cenoura (com calda cremosa de chocolate)

Bolo de cenoura no meio da tarde, num dia de chuva, com a criançada, com os amigos. Não tem hora nem companhia, bolo de cenoura é sempre bom. E esse foi um bolo que eu penei um pouco pra acertar. Bolo de cenoura, mesmo quando não é vegano, tem tendência a embatumar. Mas, por mais
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